Posts com a Tag ‘Higienização de Alimentos’

Nesta quarta-feira, dia 8 de junho, comemora-se o Dia do Citricultor. De acordo com Marcelo Duarte, no livro A origem de datas e festas (Panda Books), a origem da comemoração teve início em 1968, no 40º aniversário da Estação Limeira, na unidade de pesquisa de citricultura criada na cidade de Limeira, (SP).

Durante o evento, Ody Rodrigues, chefe da antiga seção de Citricultura do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), sugeriu a escolha de um dia para divulgar e discutir assuntos ligados à citricultura. Assim, o dia do Citricultor ficou estabelecido como 8 de junho.

A OZ Engenharia aproveita a oportunidade e parabeniza seus clientes que trabalham no ramo da citricultura! Atividade que tem grande importância econômica e social em nosso país.

Segundo dados divulgados pela CitrusBR (Associação Nacional dos Exportadores de Sucos Cítricos), o setor citrícola movimenta anualmente quase 15 bilhões de dólares, gerando 230 mil empregos e contribuindo para o desenvolvimento do País e sua inserção na economia internacional.

Fontes: CitrusBR e Andef

A OZ Engenharia busca sempre o aprimoramento tecnológico no desenvolvimento de soluções para a melhor aplicação do ozônio em diversos setores. Para isso acredita que a parceria com universidades é essencial. Uma das instituições parceiras da OZ é a UNISINOS (Universidade do Vale do Rio dos Sinos), com a qual possuímos convênio desde 2008 para pesquisa na área de Engenharia de Alimentos. O setor está em expansão, mas pouca gente sabe o que faz um Engenheiro de Alimentos.

O Curso de Engenharia de Alimentos estuda o processo de industrialização dos alimentos, envolvendo matérias-primas, controle de qualidade, processos tecnológicos, conservação e armazenamento. Por meio da aplicação de conhecimentos de ciências exatas, biológicas e tecnológicas, você aprende a desenvolver novos produtos alimentícios e soluções inovadoras nos processos produtivos.

A parceria entre a OZ Engenharia e o Curso de Engenharia de Alimentos da UNISINOS já está rendendo frutos. Através de projeto contemplado pelo FINEP foram disponIbilizados equipamentos geradores de ozônio e profissionais que colaboraram para pesquisa na área, como lavagem de pescados, no armazenamento de produtos em câmaras frias e na conservação em gelo ozonizado.

Em junho de 2010 foi inaugurado o Laboratório de Inovação Tecnológica “Tecnologia do Ozônio em Alimentos”, localizado no campus da universidade em São Leopoldo/RS.  Essa parceria possibilita e intensifica pesquisas relacionadas ao desenvolvimento tecnológico e envolvendo os estudantes, bem como auxilia em trabalhos de conclusão de curso (TCC).

Para saber mais sobre o curso acesse a página no novo portal da UNISINOS: http://tinyurl.com/3ozp46u

A tecnologia limpa baseada na utilização do ozônio possui uma série de vantagens para diversas áreas, pois, o gás é um excelente oxidante e tem ação bactericida e fungicida sobre os microorganismos. O ozônio pode ser utilizado, por exemplo, para controle fúngico de queijo, frutas e salame em câmaras frias, e também na lavagem/enxágue de alimentos.

Na estocagem de frutas armazenadas em câmaras frias, o gás ozônio pode ser aplicado com o objetivo de reduzir a contaminação de fungos e bactérias no ar ambiente e superfícies. Com isso, ocorre a diminuição da carga microbiana e remoção do etileno no interior da câmara fria o que retarda o amadurecimento, aumentando o tempo de vida útil do produto.

O ozônio pode ser aplicado tanto no ar como na água e as duas formas são eficientes para higienização/desinfecção do produto. Para que o resultado do tratamento seja plenamente satisfatório as dosagens devem ser controladas e monitoradas, evitando qualquer alteração na superfície do produto, como mudanças na coloração ou mesmo alterações nas características organolépticas das frutas.

A OZ Engenharia possui o equipamento da linha de produtos Air Life – Alimentos, que realiza esta higienização. Confira: http://tinyurl.com/4kql63k

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