Posts com a Tag ‘Câmara Fria’

A tecnologia limpa baseada na utilização do ozônio possui uma série de vantagens para diversas áreas, pois, o gás é um excelente oxidante e tem ação bactericida e fungicida sobre os microorganismos. O ozônio pode ser utilizado, por exemplo, para controle fúngico de queijo, frutas e salame em câmaras frias, e também na lavagem/enxágue de alimentos.

Na estocagem de frutas armazenadas em câmaras frias, o gás ozônio pode ser aplicado com o objetivo de reduzir a contaminação de fungos e bactérias no ar ambiente e superfícies. Com isso, ocorre a diminuição da carga microbiana e remoção do etileno no interior da câmara fria o que retarda o amadurecimento, aumentando o tempo de vida útil do produto.

O ozônio pode ser aplicado tanto no ar como na água e as duas formas são eficientes para higienização/desinfecção do produto. Para que o resultado do tratamento seja plenamente satisfatório as dosagens devem ser controladas e monitoradas, evitando qualquer alteração na superfície do produto, como mudanças na coloração ou mesmo alterações nas características organolépticas das frutas.

A OZ Engenharia possui o equipamento da linha de produtos Air Life – Alimentos, que realiza esta higienização. Confira: http://tinyurl.com/4kql63k

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